选择优异海参时，可以从以下几个方面进行考量：

　　1.观察色泽：优异的海参通常呈棕黄色、黑色或灰黑色，表面光泽自然，无明显的漂白痕迹。避免选择颜色过于鲜艳或过于暗淡的海参，这些可能是经过染色或漂白处理的。

　　2.触摸质地：优异海参的肉质肥厚紧实，手感较硬，有一定的弹性。在挑选时，可以用手轻轻按压海参，如果海参能迅速恢复原状，说明其质地较好。反之，如果海参手感软绵绵的，或者按压后无法恢复原状，则可能是品质较差的海参。

　　3.闻气味：优异的海参应该具有海参的鲜腥气味，无其他异味。如果闻到刺鼻的味道，可能是海参已经变质或者添加了防腐剂等化学物质，这样的海参不宜购买。

　　4.观察形状：优异的海参肉质结实，刺尖且完整，形状较为规整，通常呈中间粗两头细或整体纤细的形态。而劣质的海参往往身体容易弯曲，刺细弱且不完整，形状也不规则。

　　5.检查干燥程度和重量：优异的海参干燥程度应当达到十成，手感干燥无黏腻感，重量适中。而劣质的海参可能干燥不足，手感沉重，甚至会有潮湿感，这样的海参容易变质，不宜购买。

　　6.查看底足：野生海参需要自己觅食，底足长得粗壮，加工后底足清晰可见。而养殖海参的环境相对优越，底足不太清晰。因此，在挑选时，可以观察海参的底足，以判断其是否为野生海参。

　　7.考虑产地和品种：不同地区的海参品种和品质有所不同，一般来说，产自水质清澈、富含养分的海域的海参质量较高。同时，一些特定品种的海参被认为是顶级的，如黄鳍海参、红海参等。

　　8.选择可靠渠道：购买海参时，建议选择有信誉和良好口碑的供应商或品牌，以确保购买到优异的海参产品。

　　综上所述，选择优异海参需要综合考虑色泽、质地、气味、形状、干燥程度和重量、底足、产地和品种以及购买渠道等多个方面。