海参泡发的关键点主要包括以下几个方面：

　　1.水质选择：须使用纯净水或矿泉水进行泡发，避免使用自来水，因为自来水中的杂质可能会侵蚀污染海参的肉质。纯净水杂质少，有利于海参的充分泡发。

　　2.水温控制：海参喜凉不喜热，因此泡发过程中水温不宜过高，全程加冰袋，并放在冰箱保鲜层保存，保持0-5℃的低温环境。过高的水温会促进海参蜕皮，甚至导致自溶。

　　3.洁净度保持：泡发容器须干净无油，全程不能碰任何杂质，如油污、毛发、化妆品等，以免影响海参的品质和口感。

　　4.去沙嘴与剪白筋：海参泡发后需去掉头部的沙嘴，并保留海参内壁上的白筋。白筋营养丰富，剪成段后有助于海参更好地泡发。

　　5.煮制与泡发时间：煮制海参时要中火煮开后转小火焖煮，时间根据海参个体差异而定，一般需30-50分钟。煮好后需自然冷却或放入纯净水中进行水发，泡发时间通常为2-3天，期间需定期换水并加入冰块。

　　6.保存与食用：泡发好的海参若暂时不吃，需用保鲜膜包好后放冰箱冷冻保存。食用前需自然解冻，不可用热水或微波炉加速解冻。

　　综上所述，海参泡发的关键在于水质、水温、洁净度、去沙嘴与剪白筋、煮制与泡发时间以及保存与食用方法等方面的把控。遵循这些关键点，可以确保海参的充分泡发和良好品质。