到了天气寒冷的时候，很多中老年人消费者就会购买烟台海参来滋补身体，吃海参的好处有很多，在沿海地区，每逢冬天家家户户都会吃点海参。坚持食用海参，除了能增强身体素质，提高抵抗力之外，还能改善精神状态，甚至有说法，吃足整个冬天，不仅身体强健不感冒，在新年也有更饱满的状态投入工作中。可是市面上的海参都是干海参为主，如何看出这些海参质量上的差别?

如何分辨烟台海参质量上的差别

　　其实我们从海参的泡发就能够看出端倪。很多商家在宣传时都会强调，自己家的一斤海参能发到多少斤。确实是这样，海参泡发率是海参品质鉴别的一个指标，但是在这里一定要记住，海参的泡发率是检验海参的质量标准之一，不能完全的说明海参的好坏。

　　海参泡发虽然看起来复杂，但只要掌握技巧，基本都能完成的差不了多少。有的消费者海参买回家一泡发，发现一斤干海参才发出了5、6斤，这才知道自己贪图便宜没买到好海参。一般来说，一斤纯淡干海参的泡发率在8-12斤，处于这个区间的都是正常的。发泡率低于8斤的海参，基本上都不算较好的淡干海参，有可能是盐干海参或者料干海参。海参价格的高低影响海参的品质和泡发率。

　　除了重量的增加，干海参在泡发后，长度大小也会增长。普通的干海参在充分发泡后的长度基本是干海参状态的2倍。如果没有达到这个标准，那么也在一定程度上反映出干海参的品质问题。以上是针对干海参的泡发。

　　不过，海参是泡发大越好吗?泡发率虽然是判断海参品质的某一标准，但海参并不是泡的越大越好。海参在发泡过程中，不断吸收水分，当吸水量超出标准会对海参的口感和营养造成一定影响。所以海参发泡率在10-12倍为佳。