海参身体内有一种被称为“自溶酶”的物质，在特定的情况下会发挥，并将海参融化，这也是为什么有些参友们在泡发的过程中发现海参散碎瘫软，严重的甚至几乎是一滩水。

　　海参溶化的情况，主要分以下几种：

为什么泡发过程中海参不能碰油

　　一、裕生源海参离开海水会自溶。海参在离开水在6-7小时后会自动融化成液体，因此鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理，否则就会溶化。这也是海参很少以鲜活的形态在市场上售卖的原因。

　　二、遇到油之后会自溶。海参中含有大量的蛋白质，而自溶酶正好是作用于蛋白质的。所以在受到油的激发之后，裕生源海参很快就会变成一滩水。这样不仅浪费钱，也浪费了海参的营养。所以，我们才会不断提醒参友们，发海参时一定不能遇到油。

　　三、情况则比较特殊，在特定的情况下海参不遇到油也会自溶。海参在生长10年后，也会自动溶在大海里。例如：在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶。