海参大小应该如何选择

2018-11-10

　　对于海参的挑选虽然十分复杂，但是选对了品牌也一样比较放心，那么在选购品牌海参的时候，我们的海参大小应该怎么选择呢？

　　首先，海参的个头无论大小，营养价值是差距不大的。的确，海参的个头跟生长时间有关系，但是真正天然野生的海参大小都是一样有营养价值。就算有差别，但是差距也不会太大。现在国内的消费者因为不懂有很多误区，比如看海参就要看个头，看刺多不多，这其实都是营销者错误的误导。

海参大小应该如何选择

　　海参的大小是有玄机的，很多人都认为年龄大的海参一般个头都比较大。但实际上海参在采捕时的大小是最真实的大小，在同一种养殖方式下，这个大小基本上代表了海参的参龄大小。当然这种鲜海参，很多消费者是无缘看到的，毕竟海参从捕捞出来之后就要尽快的加工，以免海参自融成水。

　　从海底采捕上来的海参经过简单的处理后会被倒到锅里煮。海参煮的火候比较大，一般不少于半个小时，海参是越煮越小，半小时后，海参形体大概缩小一半。如果煮的火候不够，海参不会缩小那么多。煮的火候够的海参，水分相对就少，如果火候不够，海参中含有大量的水分，消费者花几百元买回的是水分，就要吃亏了。煮的大，海参摸起来有弹性，摔在地上会跳起来，因此，有一种说法：“会跳舞的海参才是好海参。”

　　所以对于消费者来说挑选海参不能看海参的大小来选择，而是应该看海参的产地和加工方式来选择，对于同样的淡干海参来说，消费者可以根据经济条件来选择海参的大小，并不是海参越大越好。