裕生源海参如何泡发效果才更好

2017-11-24

　　海参是美味珍肴，能否发好是关键。发的好，吃起来肉质细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。

　　一般海参都有固定的泡发率，海参的黄金泡发大约在10~12倍，多一些少一些都是正常的。大于这个数，细胞可能会受到破坏。而干参的泡发率与泡发的过程也有一定的关系。水发海参有多种方法，几天裕生源海参为大家介绍一下海参如何泡发效果才更好。

裕生源海参如何泡发效果才更好

　　1、浸泡时水要够凉，建议浸泡在在0-5℃的环境下，冰箱保鲜层是最方便的选择。

　　由于自溶酶的存在，高温会促进海参蜕皮，这是自溶的开始。低温可以延长海参的贮藏时间，并能较好的延缓海参水分和脂肪含量的降低，可以较好地保持海参的营养品质和新鲜度。

　　2、浸泡后、煮制后，要逐一测试每‍‍个‍‍裕生源海参的泡发程度，由于每个海参的个体有差异，所以不能一概而论。浸泡时要把海参泡透，不能留有硬芯;同样的，煮制时要煮透，以手指能掐透海参侧面的肉为宜。

　　3、泡发过程一定要完全避油。海参体内的蛋白质含量干重超过了海参体重的一半以上。而油会促使海参自溶酶加速分解蛋白质，造成海参营养的流失。

　　4、泡发时最好使用纯净水。各地居民饮用水的水质不同，多少存有杂志，而纯净水杂质少，可减少对海参的影响。

　　5、泡发时要勤换水。海参泡发时勤换水主要是为了让海参尽快脱盐，并让肉壁细胞吸足水分充分舒展，为下一步做好准备。

　　烟台裕生源海珍品有限公司专业从事鲜活海参、盐渍海参、干海参、即食海参的生产、加工与销售。公司在渤海湾拥有2000多亩的原生态纯净海域海参养殖基地，充足的海参货源确保了裕生源海参的高品质，其参龄均在3-5年以上，参足密集饱满，参刺坚挺有力，肉质肥厚，口感Q弹，营养丰富。