海参加盐算是为了增重吗，烟台海参批发为你解答-烟台海参批发,海参贴牌加工-烟台裕生源海珍品有限公司-官网

2016-11-09

有很多朋友经常会问，“买的干海参是白色的，仔细分辨是盐，海参加盐就是为了增加分量好算价钱吗?”盐对于烟台海参批发来说是加工的重要辅料，但不能否认黑心的商贩利用盐赚消费者的钱的做法，但是加盐的做法还是算比较厚道的了，如果这是糖干海参的话那么烟台海参批发商人的利益可不止是翻一倍翻两倍这样的简单了。

海参加盐算是为了增重吗，烟台海参批发为你解答

烟台海参批发当中的常见品种

淡干海参是近几年才开始的，民间的加工方法是把鲜海参略作加工，放在特制的“火炕”或类似的烘干设备烘干，是近几年由海参加工户摸索出来的方法。相对传统盐干海参，淡干海参含盐量低，但价格往往极高。

虽然淡干海参有诸多优点，但是，严格按照传统工艺加工的盐干海参(掺假海参除外)也应当是消费者选购海参食品的首选。

这里要说明一下，“盐”在海参加工中的作用：

1、脱水作用。活海参体内不仅含有大量水分，还含有一种自溶酶，当海参在离开水面后不长时间就开始自溶。活海参经过开膛去肠后，用急火将海参煮熟煮透，可以使海参蛋白质迅速凝固，不再自溶，高温使海参肌体收缩，将含有的大量的水分排出。经过高温长时间烤煮的海参，虽然已经排除了体内的大部分水分，但仍含有相当比重的水分，因为毕竟是在水中煮的，这样的含水量是不符合加工干海参的条件的。经过烤煮后的海参加盐腌渍，是进一步的脱水过程，如果您有过腌渍咸菜或腌渍咸鱼的经历，那就明白这其中的道理。这是海参脱水的必须程序，也是加工干海参的必要程序，无论淡干海参、还是盐干海参，这是必须的。

2、防腐剂的作用。在古时，食盐一直是最主要的防腐剂。用食盐加工海参，用现在的眼光看，总比用酸梨酸、苯丙氨酸这些食用防腐剂更安全一些。

3、隔离空气。烟台海参批发的裕生源在这里温馨提示：这是盐干海参优于其他海参的最重要之处。即食海参的储藏期决定于冷冻或它的防腐剂含量，盐干海参的妙处就是利用“盐层”隔离空气，只要放置在透风干燥的地方，能确保几年海参品质没有变化。